Рыба медленного копчения приобретает приятную влажную консистенцию! Мякоть рыбы легко разделяется на сочные кусочки и тает во рту, создавая приятный сладкий дымный аромат. Этот вкус можно дополнить специями, свежей зеленью и лимоном. Копченая рыба – великолепное блюдо! Несколько советов о том, как коптить рыбу :
Как выбрать рыбу для копчения
Жирная рыба, такая как лосось или морской окунь, поглощает дым лучше, чем более постная рыба. Конечно, любая рыба будет вкусной, если ее правильно приготовить для копчения, но мы рекомендуем тунец, лосось, морской окунь и другую жирную рыбу!
В этой статье вы сможете узнать больше о том , как лучше выбрать рыбу для копчения. (статья на английском языке)
Копчение рыбы
Есть много разных способов насладиться копченой рыбой. Это зависит от того, как вы готовите рыбу, но мы рекомендуем коптить рыбу целиком и с кожей. В процессе копчения кожа остается хрустящей и мясо рыбы отделяется от нее!
Выбирайте коптильные чипсы с легким, сладким дымком, например, яблочного , вишневого или ольхового . Таким образом, дым не перебьет вкус рыбы, а придаст приятный сладкий фруктовый аромат.
Разогрейте коптильню и добавьте смоченную коптильную стружку, подождите, пока она пустит первый дым! Если вы хотите закоптить рыбу при температуре 80°С – 95°С, это займет около 3 часов.
Если вы поймали рыбу самостоятельно или купили ее в магазине, рекомендуется коптить ее до тех пор, пока она не достигнет безопасной внутренней температуры, чтобы избежать появления паразитов. Безопасная внутренняя температура большинства рыб составляет +70°С, поэтому, чтобы вы могли легко за ней следить, мы рекомендуем использовать цифровой термометр .
Comments